Nel 1570 Filippo II diede libero sfogo alla sua passione per i cavalli e al suo progetto di creare il cavallo di pura razza spagnola. A tale scopo fece costruire le Scuderie Reali (Caballerizas Reales) sugli antichi terreni dell'Alcázar dei Re Cristiani.
Qui fu allevato il cavallo spagnolo, chiamato anche cavallo andaluso, di ascendenza araba, molto apprezzato per l'equitazione.